Information
Læs mere
|
MavrudLegenden om den modige dreng Mavrud er forbundet med Khan Krum, som har givet Bulgarien de første skrevne love, herunder et alkoholforbud og krav om at udrydde alle vinstokke i vores land.
Legenden fortæller, at i Krums tid levede der en fattig enke ved navnet Ilia. Hun boede alene med sin lille søn. Der voksede en vinstok i hendes have, og grundet hendes fattigdom blev hun nød til at overtræde loven og fodre sit barn med druer. En nat plukkede hun druerne og skjulte dem i et trækar i pejsen. Siden da, hver gang barnet græd, gav hun ham et stort druefrugt. Men snart angreb bier og hvepse druerne. Bananfluer dukkede op og et lyserødt skum opstod. Kvinden indså, at hun uforvarende har fremstillet funklende rødvin. Hun begyndte efterfølgende at give slurke af vin til drengen, så han kunne vokse op og blive stor og stærk.
En dag gik der rygter om, at i hovedstaden Preslav khanen havde løsladt sine løver til at vandre løst omkring. Den bange enke advarede sin søn mod at gå ud, men han lyttede ikke efter. Morgenen derpå gik der et gys igennem hovedstaden ved nyheden om, at en løve var blevet dræbt. Khan Krum annoncerede at han ville belønne løvedræberen generøst, hvis vedkommende kunne plukke et hår fra Khanens skæg. Snesevis af modige mænd meldte sig til opgaven, men ved hvert forsøg, brølede khanen som en løve og kandidaterne krøb sammen i angst. Det lykkedes dog for Ilias søn. Han plukkede et hvidt hår med ordene: "Du skal ikke græde nu, for det bliver langt værre når jeg trækker mit sværd". Dræbte du virkelig løven? spurgte Khanen og spurgte videre til hvem den modige mand var, og hvor han kom fra. Den unge mand fortalte åbenhjertigt, hvordan hans stakkels mor havde fodret ham med druer og vin. Khanen kaldte efter Ilia og spurgte hvad hendes søns navn var. "Mavrud er hans navn," sagde hun. "Nu skal dine vinstokke bruges til udplantningsplanter for nye vinstokke og druer. Og druerne skal bære navnet Mavrud" befalede Krum, og han var den første til at drikke den nye vin. Sådan fandt Mavrud igen rod i de bulgarske jordstykker.
Egenskaber:
Mavrud er desuden højtydende, ligesom resten af vores lokale sorter, og følger henholdvist de samme principper for lav beskæring, samt stærkt begrænset udbytte for at højne kvalitetsniveauet.
Vine:
Betydning:
Mavrud er en af vores mest værdsatte lokale sorter af røde vine. Sukkerindholdet er normalt mellem 17 og 23, nogle gange 24 ° med titreringssyreindhold på 6,1 til 10,7 g / cu. Md.
Som alle gamle sorter har Mavrud en stor udbredelse i forskellige massiver. Der er snesevise af variationer heraf, selvom eksperter påstår de fleste har spredt sig fra to grene, kaldet forgrening 1 og forgrening 2. De har forskellige teknologiske egenskaber og modnes med omkring ti dage forskel. Den tidlige (forgrening 2) er mere værdifuld på grund af de mindre og stærkere farvede korn. Den giver en stærk og solid vin, mens den anden (forgrening 1) har større klynger med mere løse og store kerner. Kernerne er dog ikke så indfarvede og søde. Vinen har en svagere struktur, og er ikke så tæt og farvet. |